Prodotti magħmula primarjament minn ħalib frisk tal-baqra (jew tan-nagħaġ) u d-derivattivi tiegħu. Dawn jinkludu: Prodotti tal-ħalib likwidu (ħalib pasturizzat, ħalib sterilizzat, jogurt, ħalib tal-formula); prodotti tat-trab tal-ħalib (trab tal-ħalib sħiħ, trab tal-ħalib xkumat, trab tal-ħalib sħiħ ħelu u trab tal-ħalib bit-togħma, formula tat-trabi, trab ieħor tal-ħalib tal-formula); prodotti tal-ħalib ikkondensat (ħalib ikkondensat sħiħ mhux mielaħ, trab tal-ħalib sħiħ ħelu, ħalib ikkondensat bit-togħma/modifikat, ħalib ikkondensat tal-formula); prodotti tax-xaħam tal-ħalib (krema għat-tarjob, butir, butir anidru); prodotti tal-ġobon (ġobon nej, ġobon ipproċessat); u prodotti oħra tal-ħalib (kaseina, lattosju, trab tax-xorrox, eċċ.).
Il-ħalib pasturizzat huwa prodott likwidu magħmul minn ħalib frisk tal-baqra (jew tan-nagħaġ) permezz tal-pasturizzazzjoni. Filwaqt li l-pasturizzazzjoni tippreserva ħafna mill-proteini u l-vitamini fil-ħalib frisk, ma toqtolx il-mikro-organiżmi kollha. Għalhekk, il-ħalib pasturizzat ma jistax jinħażen f'temperatura tal-kamra u għandu jiġi mkessaħ. Il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha hija 2-15-il jum.
Il-jogurt huwa prodott magħmul primarjament minn ħalib frisk tal-baqra (jew tan-nagħaġ) jew ħalib rikostitwit, bi jew mingħajr ingredjenti miżjuda, iffermentat bl-użu ta' razez *Lactobacillus bulgaricus* u *Streptococcus thermophilus*. Ibbażat fuq il-materja prima użata, hija maqsuma fi: jogurt pur, jogurt bit-togħma, u jogurt tal-frott; ibbażat fuq il-kontenut tax-xaħam, huwa maqsum fi: ħalib sħiħ, ħalib parzjalment xkumat, u ħalib xkumat, eċċ.
Jinkludi: ħalib likwidu (ħalib pasturizzat, ħalib sterilizzat, jogurt, ħalib tal-formula); trab tal-ħalib (trab tal-ħalib sħiħ, trab tal-ħalib xkumat, trab tal-ħalib sħiħ ħelu u trab tal-ħalib bit-togħma, trab tal-ħalib tal-formula tat-trabi, trab ieħor tal-ħalib tal-formula); ħalib ikkondensat (ħalib ikkondensat tal-ħalib sħiħ mhux ħelu, ħalib ikkondensat tal-ħalib sħiħ ħelu, ħalib ikkondensat bit-togħma/modifikat, ħalib ikkondensat tal-formula); xaħam tal-ħalib (krema ħafifa, butir, butir anidru); ġobon (ġobon nej, ġobon ipproċessat); u prodotti oħra tal-ħalib (kaseina, lattosju, trab tax-xorrox, eċċ.).
Ħalib pasturizzat: Prodott magħmul minn ħalib mhux ipproċessat li għadda minn pasturizzazzjoni. Filwaqt li l-pasturizzazzjoni tippreserva ħafna mill-proteini u l-vitamini fil-ħalib mhux ipproċessat, ma toqtolx il-mikro-organiżmi kollha. Il-ħalib pasturizzat jeħtieġ kundizzjonijiet stretti ta 'ħażna u għandu jiġi mkessaħ. Il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha hija 1-3 ijiem.
Ħalib użat: Prodott sterili magħmul minn ħalib nej li għadda minn sterilizzazzjoni b'temperatura ultra-għolja (UHT) segwit minn ippakkjar asettiku jew sterilizzazzjoni sekondarja wara l-ippakkjar. Il-mikro-organiżmi kollha fil-ħalib nej jinqatlu. Il-ħalib użat ma jeħtieġx refriġerazzjoni u għandu ħajja fuq l-ixkaffa ta 'diversi xhur f'temperatura tal-kamra.
Trab tal-ħalib tal-formula: Prodott tal-ħalib magħmul minn ħalib mhux ipproċessat jew trab tal-ħalib, ipproċessat u mnixxef biex jissodisfa l-ħtiġijiet nutrittivi ta 'popolazzjonijiet differenti. Tinvolvi t-tneħħija ta 'xi nutrijenti jew it-tisħiħ ta' ċerti nutrijenti (jew it-tnejn). Tipi ta 'trab tal-ħalib tal-formula jinkludu formula tat-trabi, trab tal-ħalib anzjan, u trab tal-ħalib ieħor għal popolazzjonijiet speċjali, bħal formula tat-trabi Taizil.
Ġobon: Prodott magħmul minn ħalib, krema, ħalib parzjalment xkumat, jew taħlitiet ta 'dawn il-prodotti, permezz ta' sterilizzazzjoni, baqta, u separazzjoni tax-xorrox.
Kaseina: Prodott magħmul minn ħalib xkumat, permezz tal-formazzjoni ta 'koagulazzjoni tal-kaseina taħt l-azzjoni ta' enzimi jew aċidi, segwit minn ħasil, deidrazzjoni, polverizzazzjoni, u tnixxif.